食品送检检测，微量元素的几种常见检讨方法探讨 近期食品宁静恶性事件几次呈现，微量元素污染对人类康健的潜在威胁已经成为一个严重的食品宁静问题。因此，食品中微量元素的检讨对于食品阐发检讨很是重要。今朝，食品中微量元素的测定方法，较为常见的有比色法、极谱法、电化学阐发法和原子接收光谱法(AAS)等，个中原子接收光谱法(AAS)、电化学极谱法等是较为成熟的阐发方法。
现就食品中微量元素的现代检测方法的根基道理及应用举行综述。蔬菜食品 一、样品处置惩罚方法 尝试室成果表白酸提取法合用于水果、蔬菜，而不太合用于肉成品的消化；HNO3-HCI则合用于险些所有的样品消化，得到的成果与干法灰化的测定值相符。这两种方法具有轻便、快速和精确的长处。
我们认为酸提取法和HNO3-HCI顺序消化法均适宜作食品中铜、锌、铅测定的例行方法。下面先容日前常见的干法和湿法，应用于食品样品处置惩罚。
(一)干法灰化处置惩罚 干法灰化处置惩罚是先去除样品中杂物，称取定克数样品置于瓷增锅中，先在微火上干燥，目的是除去个中的水分和易挥发性组分。然后移入高温炉中灰化成白色灰烬，灼烧后所得的灰分插手盐酸溶液加热煮沸，经冷却移入容量瓶中混匀备用。该法的长处是能剖析大量样品，方法简朴，无试剂污染，空缺低；缺点是对于低沸点的元素常有损失，损失水平取决于灰化温度和灰化时问，以及元素在样品中的存在状态。(二)湿法消化处置惩罚 湿法消化处置惩罚又称氧化剖析法。
用液体或液体和固体的混淆物作为氧化剂，在必然温度下剖析样品中的有机物，此历程称为湿法灰化。此法与干法灰化的差别在于它不是依靠温度的提高，而主要依靠氧化剂的氧化能力剖析有机物。常用的氧化剂有HN03、H2SO4、H2O2、KMNO4等。
二、微量元素的阐发方法 (一)原子接收分光光度法(AAS) 原子接收分光光度法的丈量对象是呈原子状态的金属元素和部门非金属元素。操纵待测元素所发生的基态原子对其特征谱线的接收水平来举行定量阐发的方法。具有灵敏度高、选择性强、阐发规模广、紧密度高、精确性好等长处。
所用的仪器为原子接收分光光度计(日今日立仪器公司)，个中原子化系统是关键构成部件，其感化是将样品中的待测元素转化为自由态原子蒸气。原子化妆置般包括火焰原子化系统、石墨炉(无火焰)原子化系统和氢化物产生器2种类型。展开全文 氢化物产生进样的道理是某些元素如砷、锑、铭、锡、锗等与合适的还原剂(如硼氢化钠)产生反映，可形成气态氢化物，汞可生成气态原子态汞，福、锌可生成气态组分。
生成的氢化物被引入到特殊设计的石英炉中举行原子化。氢化物产生进样的长处是消除滋扰、进样效率高、易实现自动化和可举行价态阐发等。
氢化物原子接收光谱法(HG―AAS)也遍及地在原子接收光谱法中使用。对于酒和饮料等食品多接纳石墨炉原子接收光谱法对个中锰、锡等微量元素举行测定，日前较多的使用方法是谱法(HPLC―HG-ASS)对固态样品和庞大样品中的微量元素举行测定。(二)电感藕合等离子体原子发射光谱 此法事情道理是将阐发样品(溶液)由喷雾器雾化，然后再引导至高频等离子体火馅中去，于此引发后发光。
由样品发出的光进入分光器，分光成光谱，从中获得所阐发元素的光谱线，此光变换成电流后被输入到测光装置，按照电流强度显示值，即可知道样品中各类身分的含量。该方法主要长处是：具有检出限低、紧密度高、曝光时间短、基体效应小、丈量的动态规模宽和多元素同时测定等。
已在食品微量元素阐发中获得遍及应用。对于食醋等液态样品可以经稀释后直策应用ICP-AES举行测定。流动注身个氢化物产生进样同样合用于电感藕合等离子体原子发射光谱法，将流动打针氢化物产生进样与多道等离子体光谱仪联用，测定了高盐食品试样中痕量铅的含量。
用氢化物产生一电感藕合等离子体原子发射光谱(HG―ICP-AES)测定生物样品中的痕量铅，成果令人满足。成立了悬浮体制样电热蒸发一电感藕合等离子体原子发射光谱(ETV-ICP-AES)法直接同时测定食品中微量元素的方法，并对玉米粉中的钙、铁、锰、铜、锌等元素举行了测定，成果表白，该方法直接阐发食品中微量元素具有操作轻便，阐发速度快，不需要化学预处置惩罚，以及可同时测定多元素等长处。三、竣事语 今朝多接纳国标法具有灵敏度高、选择性强、阐发规模广、紧密度高、精确性好等长处的原子接收分光光度法(AAS)、原子荧光光谱法和电感藕合等离子。可是由于这些仪器代价昂贵，许多出产企业无力购买，日前尚未获得普遍推广应用。
电化学极谱法和离子选择电极法具有设备简朴廉价、维护利便，合用规模广等长处，并且计较机技能和先进的数据处置惩罚方法的应用，晋升了测试的便捷性，合用于卫生防疫、医疗卫生部分和食品出产企业使用。返回，检察更多。
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